80后名厨徐师傅讲述厨艺心得 他的柱候鸡曾获得CNN报道和世界美食大奖

这是粤菜名馆102小馆的主厨徐师傅的个人心得分享,他做的柱候鸡获得CNN和KF Seetoh(Makansutra创始人,World Street Food Congress创始人)专题报道和赞赏。

我觉得食物方面是没有分贵、便、高、低
每家每户都有属于自己的味道
你不能说这家比这家好吃,那家比那家好吃
这样是没有一个可比的价值
每个人心目中都有一个自己家庭的味道
当然好吃与不好吃是比较主观的
为什么要选粤菜?
因为粤菜是我从小到大一直吃的
已经习惯了这种味道
我是一个广东人
如果让我贸贸然去学川菜、上海菜
我真的学不到
因为我不是在那个环境下长大的
我是永远做不出那种味道出来
最多只能模仿那种味道
但做不到当地人心目中的那种味道
所以是粤菜选了我,而不是我选了粤菜
102小馆是一间以粤席菜为主的餐厅
可以让客人享受一顿饭

 

cnn报道

CNN对徐师傅的报道

worldstreetfood世界街头美食大奖

102小馆获得世界街头美食大奖

KFSeetoh专栏点评

KFSeetoh专栏赞赏徐师傅的佳肴

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